Il cuciniere francioso

by: Francois P. de La Varenne

Edited by J. C. Carron

Il cuciniere francioso

15%

Author: Francois P. de La Varenne

Edited by J. C. Carron

Translated by: C. Villa

Publisher: Guido Tommasi Editore-Datanova

Series: Cum grano salis

List price: € 25.00   discount 15%

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Format: Paperback / softback

Publication date: 2012

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ISBN: 8895092864 ISBN 13: 9788895092867

Il cuciniere francioso by Francois P. de La Varenne

"Il Cuciniere Francioso" di Francois Pierre detto LaVarenne, pubblicato a Parigi nel 1651, è universalmente riconosciuto come il testo che ha dato il via alla gastronomia moderna. Decisamente rivoluzionario per l'epoca della sua stesura, si proponeva di insegnare "la maniera di preparare e condire ben bene ogni tipo di carni grasse e magre, verdure, pasticceria e altre pietanze che si servono sulla tavola dei grandi e dei singoli individui". Obiettivo semplice solo in apparenza, poiché il libro stava aprendo in realtà la strada a un nuovo modo di intendere la cucina e, di conseguenza, il mondo in generale. L'insegnamento di La Varenne rappresenta una svolta sostanziale rispetto al passato: oltre a una maggiore attenzione per gli ingredienti e i metodi di preparazione, offre una visione allora del tutto inedita della gastronomia, diventata arte indipendente e slegata dalla "buona salute", e diretta a un pubblico che, a sua volta, stava cambiando. Pioniere sotto molti punti di vista, il libro permette di scoprire e assaggiare un pezzetto di un mondo ormai lontano ma che sta alla base della nostra cucina. A chiudere il volume, una scelta di ricette per la tavola moderna curata da Olivia Chierighini. Top page

General info

Publisher & Imprint: Guido Tommasi Editore-Datanova

Pages: 405

Top page Departments: General cookery & recipes;

Record updated at: 26 August, 2014 time: 13:11


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