Chianina la regina

by: Gabriele Cremonini

Chianina la regina

15%

Author: Gabriele Cremonini

Publisher: Pendragon

Series: Varia

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Format: Paperback / softback, illustrato

Publication date: 2012

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ISBN: 8865981474 ISBN 13: 9788865981474

Chianina la regina by Gabriele Cremonini

Questo libro racconta la storia della vacca di razza Chianina: com'è arrivata e da dove, come se ne sono perse le tracce per secoli a causa dell'impaludamento della Val di Chiana, com'è stata riscoperta ed utilizzata dapprima soprattutto come forza lavoro, poi come impagabile produttrice di succulente bistecche. L'appellativo "Regina" non è solo dovuto al primato in termini di qualità, ma anche ad una stazza che ne fa una razza gigante, oggi diffusa in tutto il mondo ed incrociata persino con gli zebù. Parlare di Chianina significa anche andare alla scoperta di tante curiosità, dal nome dei tagli a proverbi ed aforismi, passando per ricette che hanno più di cent'anni, che spiegano come utilizzare le parti povere e più economiche (ma certo non meno gustose) della nostra possente bovina. Top page

General info

Publisher & Imprint: Pendragon

Pages: 134

Top page Departments: Cooking with meat & game; Food & society;

Record updated at: 19 June, 2013 time: 01:25


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